Техасские смокеры

Техасский смокер — классический американский баррельный смокер, который одновременно заменяет гриль, барбекю, дровяную печь и коптильню. Его главная особенность — приготовление в стиле slow and low: низкая температура и длительное томление, благодаря чему мясо становится мягким и сочным. 

История техасского смокера связана с нефтяной промышленностью: вторая половина XIX века, техасские нефтяники начали превращать старые стальные бочки из-под нефти в коптильни — именно так появился первый баррельный смокер.

Что это за устройство. Это массивная стальная конструкция с боковой топкой. Тепло и дым проходят из топки в основную камеру, равномерно обтекая продукты. Такой способ обеспечивает стабильный жар и мягкое копчение в течение многих часов.

Как работает. Топка и рабочая камера соединены каналом, через который проходит поток дыма. Толстая сталь хорошо держит температуру, а плотное прилегание дверцы помогает удерживать нужный режим приготовления. Благодаря этому внутри создается стабильный микроклимат, необходимый для правильного томления.

Виды смокеров

По принципу движения дыма

• Прямоточные. Дым идет напрямую из топки в камеру и затем в дымоход. Это классический вариант с небольшим перепадом температур по длине камеры.
• Реверсивные. Дым сначала проходит под специальным дефлектором и только затем поднимается вверх. Такой подход делает температуру по всей камере почти одинаковой.

По форме рабочей камеры

• Цилиндрические. Самая распространённая форма — бочка или труба. Хорошо держит тепло и создаЕт плавный поток дыма.
• Прямоугольные. Более “ящичные” по виду, отличаются повышенной жесткостью конструкции и удобной компоновкой внутреннего пространства.

По расположению камеры

• Горизонтальные. Классический техасский формат: вытянутый корпус и боковая топка.
• Вертикальные. Камера расположена выше, компактнее и удобнее для небольших площадок.

По количеству камер

• Однокамерные. Простая конструкция с интегрированной топкой.
• Двухкамерные. Раздельная топка и рабочая камера — самый популярный вариант.
• Трехкамерные. Имеют дополнительный реверсивный канал для максимально равномерного жара.

По способу эксплуатации

• Стационарные. Тяжёлые смокеры, рассчитанные на постоянное размещение у дома или в заведении.
• Мобильные. Оснащены колесами, подходят для дачи, перевозки или выездных мероприятий.

По назначению

Профессиональные. Большие объемы и увеличенная площадь решеток — для кафе, BBQ-фестивалей и коммерческого использования.

Любительские. Компактные модели для частного двора или загородного участка.

Техасские смокеры в каталоге JustGrill

В категории JustGrill представлены техасские смокеры брендов Oklahoma Joe’s, Broil King и других известных производителей. Модели оборудования широко применяется как на загородных участках, так и в профессиональном BBQ.

Форматы и применение. В каталоге — гриль-коптильни для компаний 4–8 персон, позволяют готовить крупные куски мяса — грудинку, рёбра, брискет, курицу, индейку, а также рыбу и овощи. Длительное томление при низкой температуре делает их универсальным оборудованием для пикников, дачных мероприятий и мобильных точек BBQ.

Типы и особенности смокеров. В линейке встречаются как прямоточные, так и реверсивные модели, где поток дыма проходит под дефлектором и равномерно обтекает продукты. Камеры могут быть цилиндрическими или прямоугольными — обе формы хорошо держат тепло, но прямоугольные отличаются повышенной жесткостью корпуса.

Смокеры доступны в горизонтальном и вертикальном исполнении, с одной, двумя или тремя камерами — выбор зависит от того, требуется ли классическая компоновка или максимально ровная температура по всей длине.

Выберите техасский смокер в JustGrill — стабильный жар, насыщенный дым и настоящий вкус американского барбекю. Наши менеджеры помогут подобрать идеальную модель, ответят на все вопросы и подскажут по комплектации. Доставляем смокеры по всей России — быстро, надежно и с полной страховкой.